一、人参适合人群
1. 免疫力低下者：人参能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力，对于经常感冒、容易感染疾病的人群，适当食用人参有助于增强免疫力，减少疾病的发生。
2. 心脑血管疾病患者：人参具有改善心脑血管健康的功效，对于高血压、高血脂、动脉粥样硬化等疾病具有一定的辅助治疗作用。
3. 脑力劳动者：人参能够刺激大脑皮层，提高注意力和记忆力，对于学生和脑力劳动者来说具有很好的保健作用。
4. 体力劳动者及运动员：人参具有抗疲劳作用，能够增强体力和耐力，对于经常进行高强度体力劳动或体育锻炼的人群，适当食用人参有助于缓解疲劳，提高运动表现。
5. 更年期女性：人参能够调节女性内分泌，平衡雌激素水平，缓解更年期症状。
6. 肿瘤患者及放化疗患者：虽然研究表明人参具有一定的抗肿瘤活性，但并不能替代常规治疗。对于肿瘤患者及放化疗患者，应在医生指导下谨慎使用。
二、人参食用方法
1. 煎汤：将人参切成薄片，用文火煎煮，将参汁兑入其他药汤内服。
2. 泡水：将人参切成薄片，放入杯中，用开水浸泡当茶饮。
3. 炖服：将人参与其他食材一起炖煮，如炖鸡汤、炖排骨等。
4. 煮粥：将人参与其他粮食一起煮粥食用。
5. 研粉：将人参磨成细粉，每天吞服。
6. 泡酒：将人参切片，用50~60度的白酒浸泡，每日适量服用。
需要注意的是，人参虽好，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用或避免食用人参：
1. 体质壮实及热性病人
2. 高血压伴有头昏脑涨、口苦咽干、性情急躁、大便干结以及肝阳偏亢的患者
3. 糖尿病伴有口干作渴、多饮多食、小便赤热、舌红乏津的患者
4. 阴虚火旺有口鼻干燥、手足心热、烦躁失眠、口鼻出血以及咯血者
5. 干燥综合征患者及婴幼儿
6. 服用中药藜芦之人
总之，人参是一种具有丰富功效的药材，合理食用对人体健康大有裨益。但需注意适量、适宜人群，以免产生不良反应。